中国是（shì）世界（jiè）上（shàng）蔬菜生产大国。在蔬菜制品（pǐn）中人们最喜欢的，最（zuì）常吃的，历史最悠久的当数腌制蔬菜制（zhì）品，随着产品工艺技术的发展与改进，泡菜的风格脱颖而出，不同风味的泡菜被企业推陈（chén）出新，泡（pào）菜也越来越（yuè）受人们的青睐，而韩国人对泡菜痴迷（mí）堪称世界有名。
在四川地区有许多泡菜生产企业，生（shēng）产不同风格的（de）泡菜（cài）制品，这些企（qǐ）业在原来对（duì）泡（pào）菜加工中的消毒杀（shā）菌不是（shì）特别重视，究其主要原因是泡菜（cài）是高盐食品，细菌不易在上面（miàn）生长繁殖。但是（shì），不可避免的有一部份（fèn）细菌可（kě）以在泡菜上（shàng）生长（zhǎng），对（duì）泡菜（cài）的品（pǐn）质，风味产生一定的影响，影响（xiǎng）泡菜的保（bǎo）质期。
臭氧在泡菜加（jiā）工各环节（jiē）中的（de）应（yīng）用
泡菜一般有（yǒu）下面几个（gè）加工流程：1、新鲜青菜收购，2、入池（chí）盐渍，3、发酵，4、清洗，5、入坛二次发酵，6、配料，7、装袋，8、打包装箱，9、入库等。泡菜加（jiā）工中，需要消毒杀（shā）菌的（de）环节主要有清洗（xǐ），配料和装袋三个环节（jiē）。
1、在清洗（xǐ）环节，可（kě）以（yǐ）使用泓源牌HY-YWG型（xíng）高浓度（dù）臭氧（yǎng）水机生产（chǎn）的高浓度（dù）臭氧（yǎng）水（shuǐ）对泡菜进行（háng）清洗消（xiāo）毒，臭（chòu）氧可以有效去除泡菜上的有害菌，并且可（kě）以氧化泡菜中的亚硝（xiāo）酸盐，提升（shēng）泡菜（cài）的品质。
2、在配料（liào）环节，可以在配料间（jiān）使（shǐ）用泓源（yuán）牌HY型空气杀菌消毒机对空间进行（háng）消（xiāo）毒（dú），可以有效（xiào）防止空气（qì）中的（de）沉（chén）降菌对配料的（de）二次污染，从而提高产品质量，延长产品的保（bǎo）质期（qī）。
3、在装袋环节，可以在包装间使用泓源牌HY型空气杀菌消（xiāo）毒（dú）机（jī）对空间进行消毒（dú），杀（shā）灭空间中的沉降菌，防止空气中的沉（chén）降菌对产品的二（èr）次污染，另外也可以使用泓（hóng）源牌HY-X臭氧消毒柜对包材进（jìn）行臭氧熏蒸消毒，减少因为包材带菌（jun1）对产品的再次污染（rǎn），从而提（tí）高产品质量，延长产品的（de）保质期，提高企业的效益。